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O corte dos legumes

Os legumes devem ser os reis da nossa alimentação, não só em quantidade como também em variedade. É muito comum na alimentação moderna a quase exclusão dos legumes do nosso prato e por outro lado a quase exclusividade de apenas alguns legumes, de tal modo que para muitas pessoas comer legumes é igual a comer brócolos e cenouras. E como? Cozidos, claro! Ora a combinação de pouca variedade, com uma forma de os cozinhar que os tornam pouco atractivos, fez com que tenhamos condenado ao ostracismo os alimentos que deveriam ser a principal fonte de nutrientes nas nossas refeições. Mas antes de falarmos de formas de cozinhar, é muito mais ...